漢朝有個(gè)故事，說(shuō)盡了管理者的特點(diǎn)。宰相丙吉，有一天在都城內(nèi)走，忽然前面出現(xiàn)了兩個(gè)打架的人，頭破血流，還在繼續(xù)斗毆。他沒(méi)有出面處理打架的事情，而是繞道走了。走了不遠(yuǎn)，發(fā)現(xiàn)路邊的牛在不停地喘氣，于是停下來(lái)看牛為什么喘氣。隨從很奇怪，就問(wèn)宰相，為什么不管人的事，而關(guān)心牛，難道牛比人更重要嗎?丙吉說(shuō)人打架的事情，我也看見(jiàn)了，但那是都城將軍的事情，他會(huì)處理好的，如果他處理不好，我就撤他的職，這也是考驗(yàn)?zāi)莻�(gè)人是否稱(chēng)職的機(jī)會(huì)。而牛喘氣，可能是天氣出現(xiàn)了問(wèn)題，可能有災(zāi)害，事關(guān)天下的收成，這是我的職責(zé)，所以分外關(guān)心。

     這告訴我們，作為廚師長(zhǎng)，在完善好廚師管理規(guī)則后，任務(wù)已經(jīng)落實(shí)到每一個(gè)人身上了，不能隨便干涉下屬的權(quán)限，否則就會(huì)出現(xiàn)廚師長(zhǎng)干活小弟看的現(xiàn)象。這樣的話，整個(gè)后廚效率就會(huì)降低。所以說(shuō)，廚房里很多事情，廚師長(zhǎng)知道就好了，就算看見(jiàn)了也要假裝沒(méi)看見(jiàn)，讓責(zé)任落實(shí)到每一個(gè)當(dāng)事人身上。這樣正可以考驗(yàn)下屬處理事情的能力，讓下屬在實(shí)戰(zhàn)中學(xué)習(xí)和提升。假如廚師長(zhǎng)看到問(wèn)題就著力解決，那么下屬就容易形成依賴(lài)感，不利于成長(zhǎng)。

裝聾子

     后廚魚(yú)龍混雜，什么人都有，有的人為了一己之力排斥他人，有的人不服某人背后惡意中傷，而有的人，確實(shí)是團(tuán)隊(duì)里的一顆“老鼠屎”，人人厭惡，假如廚師長(zhǎng)洞察能力稍強(qiáng)的話，這些“小道消息”，恐怕不絕于耳，那么廚師長(zhǎng)怎么才能做到正視聽(tīng)，明是非呢?很簡(jiǎn)單，裝做聽(tīng)不見(jiàn)!裝作聽(tīng)不見(jiàn)，不是對(duì)問(wèn)題視而不見(jiàn)，而是制造“不知悉”的假象，因?yàn)槟闼��?tīng)到的，未必就是真相，真相要在長(zhǎng)期觀察中發(fā)現(xiàn)。如果你因?yàn)橐粌蓷l“小道消息”就下命令處理，難免中了小人的道。

     廚師長(zhǎng)不必對(duì)后廚團(tuán)隊(duì)中的小道消息反應(yīng)過(guò)激，假裝不聽(tīng)見(jiàn)，保留注意力收集證據(jù)，在證據(jù)確鑿的情況下，建立正確的渠道，處理相關(guān)的人，這樣才顯示出你是一名有思想、有能力的管理者。

裝傻子

     廚師長(zhǎng)還要想不到，做不到。這樣才能讓下面的人多想，才能開(kāi)啟下面人的智慧，讓下面的人多做，培養(yǎng)做事情的能力。才是在培養(yǎng)人才，即便廚師長(zhǎng)想到了，也要說(shuō)不知道，而要讓下面拿出觀點(diǎn)來(lái)。即便廚師長(zhǎng)自己能做到，也要讓下面的人來(lái)做，廚師長(zhǎng)做更重要的事情。說(shuō)起來(lái)這些道理都懂，但做到就難了。大多數(shù)廚師長(zhǎng)是行業(yè)里的專(zhuān)家，大多數(shù)廚師長(zhǎng)是外向的，他能看到很多問(wèn)題，看到了更愿意動(dòng)手搞定。讓他袖手，讓別人來(lái)完成，他覺(jué)得別人做得沒(méi)有他好，覺(jué)得別人的效率太低了。突破自己是最難的!

     廚師長(zhǎng)只有超脫才能客觀、只有客觀才能專(zhuān)注、只有專(zhuān)注才能超越。廚師長(zhǎng)要修煉到孔子說(shuō)的“仁”的境界：非禮勿言、非禮勿動(dòng)、非禮勿聽(tīng)�？床灰�(jiàn)、聽(tīng)不到、做不到的廚師長(zhǎng)才是好的廚師長(zhǎng)!

來(lái)源：紅餐網(wǎng)