[摘要] 目前，太原首批5000個(gè)餐飲安全監(jiān)督公示牌正在發(fā)放中。今后市民外出就餐，看“臉色”就可了解餐飲單位的服務(wù)質(zhì)量和飯菜安全水平。

  9月23日，記者從太原市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，為了展示山西省城餐飲業(yè)嶄新的面貌和形象，保障第六屆中博會(huì)餐飲安全，從9月22日起正式啟用餐飲安全監(jiān)督公示牌。

  據(jù)介紹，目前，太原市有餐飲服務(wù)單位1.3萬(wàn)余家，其中，第六屆中博會(huì)確定的接待酒店有140余家，點(diǎn)多、面廣、數(shù)量大、監(jiān)管難度大。就餐飲環(huán)節(jié)本身而言，作為食品從田園到餐桌整個(gè)鏈條的兜底環(huán)節(jié)，上游種養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)流通等各環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)和隱患都可能累積在餐飲環(huán)節(jié)集中爆發(fā)，客觀上需要接待酒店一定要把好原料采購(gòu)關(guān)。

  其次，餐飲單位動(dòng)態(tài)管理性強(qiáng)，每天從原料購(gòu)進(jìn)、清洗切配、烹飪加工、備餐供餐、餐具洗消，都要經(jīng)歷多次重復(fù)的過(guò)程，任何一個(gè)人、任何一個(gè)崗位、任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏和問(wèn)題，都可能引發(fā)食源性疾患，甚至造成食物中毒事故。

  此次推行餐飲安全監(jiān)督公示牌，太原市食品藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)現(xiàn)行的食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，在對(duì)餐飲服務(wù)單位日常監(jiān)督的基礎(chǔ)上，根據(jù)對(duì)被監(jiān)督單位綜合檢查情況，以“笑臉”、“平臉”和“哭臉”的形式向社會(huì)公布檢查結(jié)果，督促餐飲單位及時(shí)整改存在的問(wèn)題，方便消費(fèi)者監(jiān)督和選擇。

  為了進(jìn)一步強(qiáng)化 “中博會(huì)”期間的餐飲服務(wù)食品安全保障工作，率先在所有接待酒店啟用餐飲安全監(jiān)督公示牌。

  太原市食品藥品監(jiān)督管理局劉建國(guó)局長(zhǎng)表示，餐飲安全監(jiān)督公示牌啟用后，各餐飲單位，尤其是“中博會(huì)”接待酒店，要將公示牌擺放到大廳、店堂等入口處的醒目位置，方便消費(fèi)者監(jiān)督。

  對(duì)拒不懸掛、張貼公示牌或故意違反公示制度的餐飲單位采取重點(diǎn)監(jiān)管措施。對(duì)檢查結(jié)果為“笑臉”的單位實(shí)施簡(jiǎn)化監(jiān)督，對(duì)“平臉”的單位實(shí)施常規(guī)監(jiān)督，對(duì)“哭臉”的單位實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)督。餐飲單位對(duì)存在的問(wèn)題整改完畢后，可以主動(dòng)申請(qǐng)復(fù)查，食品藥品監(jiān)督管理部門將在收到申請(qǐng)的3～7個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行復(fù)查，實(shí)行動(dòng)態(tài)化、格式化的檢查辦法。